Déguster le chocolat en 9 étapes
Vous ne devez pas être un expert pour savoir que le chocolat est extrêmement bon. Mais vous pouvez encore aller une étape plus loin, et déguster vraiment le chocolat tout comme le vin. Suivez donc ces 9 étapes pour profiter de nos chocolats dans leurs moindres détails :
- Pour pouvoir bien déguster le chocolat, il est important qu’il n’y ait plus aucune autre saveur présente dans le palais. Autrement, vous ne serez pas en mesure de distinguer les saveurs subtiles présentes dans les chocolats. Pour cela, buvez un verre d’eau ou mangez un biscuit non salé avant.
- Prenez des morceaux suffisamment grands afin que vous puissiez goûter à la pleine évolution des saveurs. Environ 10gr est le minimum.
- Par températures froides, il est difficile de distinguer les goûts. C’est pourquoi nous vous recommandons de sortir nos chocolats du réfrigérateur une demi-heure avant de les consommer. Vous obtiendrez ainsi le meilleur goût !
- Ce que nous voyons affecte ce que nous dégustons. Regardez donc le chocolat avant de la manger. Une fine pellicule blanche apparaît sur le chocolat ? Pas de problème : cela se produit lorsque le chocolat est stocké dans un endroit chaud. Cependant, le film n’altère pas le goût et disparaît lorsque le chocolat fond dans la bouche.
- La dégustation peut maintenant commencer. Mordez le milieu du chocolat et sentez également le chocolat en même temps. L’arôme est en effet une partie importante de la saveur.
- Faites fondre ensuite le chocolat sur votre langue. Mâchez de façon à casser le chocolat en petits morceaux qui fondront facilement. De cette façon, le beurre de cacao se répartit uniformément dans la bouche et adoucit les éventuelles nuances amères.
- Observez attentivement le goût et la texture du chocolat. Concentrez-vous sur les saveurs qui se libèrent sur votre langue. Le chocolat de faible qualité par exemple, aura une texture plus granuleuse.
- Maintenant que le chocolat est presque complètement fondu. Avez-vous remarqué la façon dont les saveurs et la texture ont évolués ? Le chocolat a-t-il un goût amer, intense ou doux ? La texture est-elle granuleuse ou douce ?
- Répétez ce processus avec un nouveau chocolat et essayez de distinguer les différences de goût.
Quel chocolat Ovidias est votre préféré ?
Vous avez réussi ? Vous pouvez alors déguster maintenant nos savoureux chocolats pour connaître votre favorite. Vous souhaitez tester différents chocolats ? Nous vous recommandons alors notre canette Infinito, qui a décroché une étoile d’or au ITQI Superior Taste Award 2017 !. Chocolat noir, blanc ou au lait : cette canette contient un beau mélange de nos grands classiques. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir lors de votre dégustation !
Source : http://www.chocolatetales.ca/pages.yecms/articles/93A5CoFchaU5
