Chocolade proeven in 9 stappen
Chocolade proeven in 9 stappenJe hoeft geen kenner te zijn om te weten dat chocolade enorm lekker is. Maar je kan nog een stapje verder gaan en chocolade écht proeven, net zoals bijvoorbeeld wijn. Volg deze 9 stappen om tot in de kleinste details te genieten van onze pralines:
- Om chocolade goed te kunnen proeven is het belangrijk dat er geen andere smaken meer in je mond aanwezig zijn. Anders zal je de subtiele smaken in de pralines niet kunnen onderscheiden. Drink daarom een glas water of eet een ongezouten cracker.
- Neem voldoende grote porties zodat je de volledige evolutie van de smaken kan proeven. Zo’n 10 gr is het minimum.
- Koude temperaturen maken het moeilijker om smaken te onderscheiden. Daarom adviseren we om onze pralines een half uurtje op voorhand uit de koeling te halen. Zo krijg je de beste smaak!
- Wat we zien beïnvloedt mee wat we proeven. Bekijk daarom de praline voor je ze opeet. Is er een soort witte film over de praline? Geen probleem: dit gebeurt wanneer chocolade te warm bewaard wordt. De film heeft echter geen invloed op de smaak en verdwijnt wanneer de chocolade smelt in je mond.
- Nu kan het proeven beginnen. Bijt de praline middendoor en probeer de chocolade ook te ruiken wanneer je dit doet. Het aroma is immers een belangrijk onderdeel van de smaak.
- Laat de chocolade op je tong smelten. Kauw alleen om de praline in kleinere stukjes te breken die makkelijk smelten. Zo kan de cacaoboter zich gelijkmatig in je mond verspreiden en worden eventuele bittere ondertonen verzacht.
- Observeer nauwkeurig de smaak en de textuur van de chocolade. Concentreer je op de smaken die vrijkomen op je tong. Chocolade van lage kwaliteit zal bijvoorbeeld een meer korrelige textuur hebben.
- De chocolade is nu bijna helemaal gesmolten. Heb je gemerkt hoe de smaak of textuur evolueerde? Smaakte de praline bitter, zwaar, of eerder licht? Was de textuur korrelig of zacht?
- Herhaal dit proces met een nieuwe praline en probeer de verschillen in smaak te onderscheiden.
Welke Ovidias praline is jouw favoriet?
Gelukt? Dan kan je nu een voor een onze hemelse pralines proeven en uitzoeken welke jouw favoriet is. Wil je graag verschillende pralines uitproberen, dan raden we zeker het Infinito-blik aan. Dit blik won een gouden ster op de ITQI Superior Taste Award! Melk, puur of wit: dit blik bevat een mooie mix van onze klassiekers. Veel proefplezier!
Bron: http://www.chocolatetales.ca/pages.yecms/articles/93A5CoFchaU5
